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Ristorante Duomo Via Stazio, 9 Teramo Tel 0861.241774
Chiuso : domenica sera e lunedì Prezzo : 25 € vino escluso. Menù degustazione 30/35 € - possibilità di vino al bicchiere
(G.RAPAGNANI)
Mossi da congenita curiosità ci siamo recati per il nostro itinerario del gusto in uno dei ristoranti storici di Teramo, il “Duomo”,che dopo anni di accreditata presenza, omaggiato dalle più importanti riviste del settore, raccoglie la sfida dei tempi con un cambio di gestione.
Il ristorante, situato a pochi passi dalla Cattedrale e dalla loggia comunale, notoriamente identificato nella figura dello chef sommelier Marcello Rossi,da sempre portavoce dell’enogastronomia teramana in tutto il territorio nazionale con l’AIS, è ora affidato alla passione di alcuni giovani molto dinamici e professionali.
Un passaggio di consegne,presente nell’aria già da diverso tempo, avvenuto nel migliore dei modi e soprattutto nel segno della continuità. Impeccabile il lavoro effettuato dal nuovo staff, che da sempre ha collaborato con la passata gestione, senza tralasciare corsi di aggiornamento specializzati nei vari settori della ristorazione.
La cucina è guidata da Francesco Auricchiella con la collaborazione di Simona Ruffini,che con entusiasmo propongono antichi e nuovi sapori. Accanto all’immancabile attenzione per la tradizione teramana, sensibile alle tendenze, lo chef di casa presenta anche un menù gourmet settimanale gustoso ed innovativo, con una rara cura per gli elementi decorativi, segno delle prestigiose scuole internazionali di cucina frequentate.
Spuma di zucca gialla con vellutata di prosciutto crudo di Parma, tagliatelle caserecce di farro con chiodini mantecate al gorgonzola, tomini in piastra bardati al lardo di Colonnata, sono solo alcuni dei piatti proposti in un menu degustazione dove il rapporto qualità prezzo è tutto a favore della qualità. Un occhio di riguardo è rivolto alle occasioni speciali,la prossima S. Valentino, con la proposta di menù fissi accuratamente studiati e realizzati con piatti singolari in abbinamento a blasonate etichette nazionali.
La sala è diretta da Luca Serrani e Susanna Fioravante entrambi sommelier professionista, che grazie ad una cantina molto fornita,ereditata dalla precedente gestione e arricchita di nuovi acquisti, possono proporre oltre 200 tipologie di vini nazionali ed esteri ma soprattutto di qualità.
A rendere ancor più piacevole il convivio sicuramente un servizio professionale, ormai raro anche nei migliori ristoranti,ma soprattutto, la possibilità di poter godere di una cena formale e al tempo stesso goliardica,segno di una gestione elegante e giovane.
